שף רן שמואלי
שפית בפועל יפית עידה
רן שמואלי, מהשפים הוותיקים והמוערכים בארץ, יחד עם יפית עידה, שף ראשית, מובילים במערבה קו קולינרי שמחבר בין פשטות הטבע לטכניקות בישול מוקפדות ויצירתיות.
הבישול במערבה מתבסס על שימוש בתוצרת עונתית בלבד ובחומרי גלם שהגיעו לשיאם. את הירקות ועשבי התבלין אנו מגדלים בגינת ירק במתחם ובחוות גידול. ספקי הבשר, הדייגים ושאר הספקים נבחרים בקפידה ומצויים אתנו בקשר אישי.
הקרבה לטבע ולחומרי גלם באיכות חסרת פשרות מאפשרת לבשל מגוון רחב של מנות בטכניקות שונות, תוך שמירה על הגשה יפהפייה וטעמים מעולים.
